酵素とは

人間にとってすべての活動に不可欠なものそれが、酵素です。
しかし、人の体で作られる酵素は、20～25歳を境に少しづつ減っていってしまいす。
この酵素、主に消化酵素と代謝酵素に使われます。

食べ物を消化吸収するだけではなく、息をする事、筋肉を動かす事、生命活動に酵素は必要なんです。

もう一つの酵素

もう一つの酵素は、身体に取り入れる食物酵素です。
発酵食品や生の食べ物に含まれている酵素の事を、食物酵素といいます。

発酵食品（味噌、納豆、ぬか漬け、粕漬け、など）
生の食品（生肉、おさしみ、生野菜、果物、など）には酵素が豊富に含まれています。

食物酵素は、人の体に入って、消化を助けてくれるんです。

酵素の構造ですが、ミネラルの周りにタンパク質が巻き付いて様々な種類があり、今3000種類位あるそうですが、それぞれの酵素は、1つの働きしかできないんです。
例えば、唾液に含まれる、アミラーゼは、デンプンを分解する酵素です。

アミラーゼでは、タンパク質を分解する事はできません。
なので、私たちの体には、たくさんの酵素が必要です。

酵素には弱点があります

タンパク質でできている酵素は、熱に弱いんです。
ふつうの酵素が耐えられる温度は、50度位です。

生卵の白身は、透明です。
熱を加えると、白くなりますね、加熱されると蛋白が変成して酵素でなくなってしまいます。
ですので、加熱した食べ物に酵素の働きはないということです。

普段の食生活では、加熱したものばかりではなく、酵素の入っている食品も摂るように心がけて下さい。

年を取るとどうしても、酵素の量が減ってきます。
お腹6分目位で、消化酵素と代謝酵素のバランスがいいと言われています。
ですから、年を取ると、代謝が悪く感じたり、痩せにくくなるんですね。

消化酵素と代謝酵素のバランス